Connected Kitchen: Das IoT revolutioniert Profiküchen in Gastronomie und Handel

Die Gastronomiebranche sieht sich mit Herausforderungen wie Personalmangel, steigenden Kosten und dem zunehmenden Druck, nachhaltiger zu werden, konfrontiert. Die Antwort darauf: Die „vernetzte Küche“ erobert auf Basis des Internets der Dinge (IoT) stetig den gastronomischen und gewerblichen Küchenbereich. Moderne Sensoren, Cloud-Plattformen und Edge-basierte Architekturen verwandeln klassische Küchen in Smart Kitchens, die Effizienz, Nachhaltigkeit und Sicherheit vereinen.

Bei der Connected Kitchen wird gewerbliches Küchenequipment, wie beispielsweise Öfen, Kühlschränke, Kombidämpfer und Fritteusen, mit der Cloud vernetzt. Mithilfe integrierter Sensoren werden Echtzeitdaten wie Temperatur, Energieverbrauch und Statusinformationen gesammelt und zentral ausgewertet. Dadurch sind eine automatisierte HACCP-Dokumentation, eine Echtzeit-Fehlererkennung in den Systemen, eine Optimierung der Ressourcen von Energie, Wasser und Abfall sowie eine zentrale Steuerung und Fernwartung mehrerer Standorte möglich.

Der Markt für IoT-Küchensysteme befindet sich in einer Phase erheblichen Wachstums. Getrieben wird dieser Trend durch die steigende Nachfrage nach Qualität und Effizienz sowie den Fokus auf Nachhaltigkeit und strengere Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit. Prognosen zufolge wird der Markt von 35,90 Milliarden USD im Jahr 2025 auf 108,37 Milliarden USD im Jahr 2034 ansteigen, was einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 13,62 % in diesem Zeitraum entspricht.

Im Rahmen der Kooperation werden MKN-Kombidämpfer direkt über die „Cloud of Things“ der Telekom vernetzt. Dadurch wird eine lückenlose Temperaturkontrolle, eine automatisierte HACCP-Dokumentation sowie eine zentrale Steuerung von Rezepten und Geräten für Großküchen und Restaurantketten ermöglicht.

Die Plattform für digitales Küchenmanagement ermöglicht die Fernverteilung von Rezepten und Software-Updates sowie die Dokumentation von HACCP-Daten für ihre Küchengeräte iCombi Pro, iVario Pro und iHexagon.

Diese IoT-Plattform für Großküchen bietet eine Webportal-Übersicht, Ferndiagnose und Integration mit Lüftungs- und Luftbehandlungssystemen.

Mithilfe von Open Kitchen können Restaurants, Convenience-Stores und Lebensmitteleinzelhändler eine Vielzahl von Geräten verschiedener Marken – darunter Klimaanlagen, Kühlgeräte und Küchengeräte – verbinden, analysieren und steuern, um wesentliche Anlagenfunktionen zu automatisieren.

Wenn Gastronomiebetriebe, Shoppingcenter oder Einzelhändler mit gastronomischem Angebot ein herausragendes Kundenerlebnis schaffen möchten, bietet sich ein kulinarisches Konzept als wirkungsvoller Ansatz an. Die Herausforderung besteht jedoch darin, dieses Erlebnis – trotz Fachkräftemangel – serviceorientiert und effizient umzusetzen. Connected-Kitchen-Technologien sind eine wichtige Investition in die Zukunft der Gastronomie. Moderne IoT-Plattformen helfen mit präzisen Echtzeitdaten, vernetzten Ressourcen und intelligenter Automatisierung, nachhaltige, sichere und profitable Profiküchen zu gestalten. Die Weichen für eine digitalisierte, effiziente und resiliente Gastro-Infrastruktur sollten jetzt gestellt werden.