Smarte Technologien für den Food Service im Handel

Wie lassen sich Food-Service-Prozesse im Handel zukunftsfähig gestalten? Diese Frage stand im Fokus des Food Service Innovation Hub der EuroCIS 2025. Aussteller zeigten dort, wie digitale Lösungen und KI-gestützte Technologien einen effizienten Gastronomiebetrieb ermöglichen und wie Kundenerlebnisse mit Mehrwert gestaltet werden können.

Maximilian Eder, Project Manager Automation bei WIESHEU GmbH, präsentiert eine vollautomatisierte Lösung für den Backprozess – vom Bestücken der Bleche bis zum fertigen Produkt. Für Handelsunternehmen und Bäckereien bedeutet das: weniger Personalaufwand, verlässliche Qualität und mehr Effizienz im Tagesgeschäft. Gerade in Zeiten von Fachkräftemangel seien smarte Automatisierungslösungen entscheidend. „Manuelles Backen ist in der Realität sehr fordernd – jede Minute zählt, sonst verbrennt das Produkt“, erklärt Eder. Technologien wie die von WIESHEU nehmen diesen Druck und schaffen Freiräume für Aufgaben wie den Kundenservice.

Auch Stefanie Boeck, Co-Founder von Hoosy e.V., betont: Der Handel steht vor vielfältigen Herausforderungen – von hohen Kosten bis hin zu der Reduzierung von Food Waste. Gerade Franchisebetriebe litten zudem darunter, dass zum Beispiel Kassensysteme, Tools für die Bestellung und die Software für die Personalplanung nicht miteinander kommunizieren. Der Verein Hoosy will diese digitalen Silos auflösen und Unternehmen helfen, schrittweise und durchdacht zu digitalisieren. „Ein schlechter Prozess bleibt ein schlechter Prozess, auch wenn er digitalisiert wird“, warnt Boeck. Deshalb empfiehlt sie: erst analysieren, was gebraucht wird, sich gerne auch Hilfe dazuholen, und dann in kleinen Schritten optimieren.

Welche Rolle künstliche Intelligenz im modernen Kundenservice spielen kann, demonstriert Christoph Digwa, CEO von Menoovo. Seine Lösung bringt die Speisekarte zum Sprechen – Gäste erhalten per QR-Code kurze Videoclips mit Empfehlungen vom Koch oder der Entstehungsgeschichte des Produkts erzählt von der Winzerin. Emotionale Storytelling-Elemente schaffen Nähe zum Produkt und steigern zugleich die Kaufbereitschaft, verspricht Digwa. Im Hintergrund läuft eine eigens entwickelte AI-Sommelier-Technologie, die passende Getränke zu Speisen empfiehlt. Auch mehrsprachige Menüs, Video-Untertitel und Produktbeschreibungen entstehen per KI – einfach, skalierbar und flexibel.

Alle gezeigten Lösungen verbindet der Anspruch, Prozesse zu vereinfachen, Kosten zu senken und gleichzeitig die Qualität sowie das Erlebnis für die Kundschaft zu steigern. Die Sonderfläche auf der EuroCIS 2025 machte deutlich: Die Zukunft des Food Service im Handel ist digital, vernetzt und kundenzentriert.

Mit Blick auf die kommende EuroShop 2026 verrät Stefanie Boeck: „Wir arbeiten bereits an der nächsten Auflage des Food Service Innovation Hub – es wird größer, mit noch mehr Technologien und Ausstellern. Wir freuen uns sehr.“